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谢谢,回答我所理解的菜饭,应该是上海菜饭,也就是煮饭时放一点小唐菜进去一起煮,这种菜北方也叫油菜、菜心的,如果不是吃素的,当然可以加咸肉进去。不过,说做菜饭看起来很简单,可是做起来不好掌握,第一、二次肯定做不好,不是饭太硬就是太糊,主要原因是油菜会出水,特别是放进去咸肉之后,同时油菜本身含水量也常常不同,所以必须要常做才能摸到窍门。好的菜饭,有菜香也有咸肉的香,外面淡淡的一层油泽,不软不硬,想起来就流口水!在上海,也不是每一家饭馆做菜饭做的好,特别是那些先把饭煮好,才把菜和咸肉拌进去,偷工减料!有一家连锁快餐厅的就是,店名有个“亚”字的,上海朋友应该知道我说的是那一家。楼上有的人说用大白菜作也行,不过我好像这辈子没吃过大白菜菜饭!!!!因为菜饭一般都是用绿叶菜做的。饭就是米饭!就是 尼姑和尚吃的素饭菜称菜饭菜饭:先将青菜炒一下,放入待煮的米饭中,还可加入咸肉,搅拌均匀后就可以煮了,等饭熟后即可食用。(也可用大白菜和广式香肠做,但别忘了加盐哦)里面包着菜的米饭团   米是粘米煮饭时加入青菜、咸肉,可加少许油和米一同下锅加入的水,同煮饭一样煮出来很香的菜-饭

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